Seminaire, banquet, 67, Alsace: restaurant alsacien, restaurant fruits de mer, Colmar, Strasbourg

Un peu d'histoire

Ici se trouvait au moyen-âge un très ancien hôtel colonial qui servait de siège à la prévôté du Grand Chapitre de la Cathédrale.

 

La brasserie fut fondée par J.G. Muller en 1770 à l'enseigne "Au Dauphin d'Or". Il orna son établissement d'une magnifique enseigne en fer forgé qui existe toujours dans les collections de la brasserie Kronenbourg.

En 1789, J.G. Muller céda son affaire à J.D. Lauth. Ce dernier dut estimer qu'il n'était pas prudent, sous la Révolution, de faire étalage de son or, même sous forme d'une enseigne, et se contenta d'appeler son établissement
"Au Dauphin", nom qui lui est resté.

 

Le "Dauphin" appartint ensuite à divers propriétaires, avant d'être acheté en 1854 par L.A. Laemmermann, qui descendait d'une vieille famille de brasseurs strasbourgeois. Sous sa direction, le "Dauphin" connut des jours brillants.

Dans son livre "De Paris à Strasbourg et Bâle", Molieri relate en 1862 : "A Strasbourg, on se réunit le soir dans les brasseries pour y goûter deux plaisirs allemands qui tendent de plus en plus à devenir français : boire de la bière et fumer. Une des brasseries les plus curieuses à visiter est celle du Dauphin".